ഉള്ളി അഥവാ, സവാള ഉപയോഗിക്കാത്തവാറായി ആരും തന്നെയുണ്ടാകില്ല. മിക്ക കറികളിലും പ്രധാന ചേരുവയായി നമ്മള് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒന്നാണ് ഉള്ളി. ഇനി, കറികളില് ഉപയോഗിച്ചില്ലെങ്കിലും സലാഡുകളിലും മറ്റുമായും നമ്മള് ധാരാളം ഉള്ളി കഴിക്കുന്നുണ്ട്. ഇവ ഒരുപാട് ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ ഉള്ള ഒന്നാണ്.
അയേണ്, ആന്റി ഓക്സിഡന്റുകള്, വിറ്റാമിനുകള്, ഫോളേറ്റുകള് തുടങ്ങി ശരീരത്തിന്റെ വിവിധ ആവശ്യങ്ങള്ക്ക് ഉപകരിക്കുന്ന വിവിധ ഘടകങ്ങള് ഉള്ളിയിലടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ശരീരത്തിന് തണുപ്പ് പകരാന് ഇതിന് കഴിയുന്നു. കൂടാതെ ഉള്ളിയിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ‘വൊളറ്റൈല് ഓയില്’ ശരീരതാപത്തെ സന്തുലിതപ്പെടുത്താന് സഹായിക്കുന്നു. സലാഡ് പരുവത്തില് ഉള്ളി കഴിക്കുന്നതാണ് ഇതിന് ഏറ്റവും നല്ലത്.
ഇത് രക്തസമ്മര്ദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാന് സഹായിക്കും. ഉള്ളിയിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ‘പൊട്ടാസ്യം’ ആണ് ഇതിന് സഹായിക്കുന്നത്. ഈ ഗുണത്തിനും ഉള്ളി പച്ചപ്പ് വിടാതെ കഴിക്കുന്നതാണ് ഉത്തമം.
പ്രമേഹമുള്ളവര് ഉള്ളി കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണെന്ന് പറയുന്നത് കേട്ടിട്ടുണ്ടോ? കാര്ബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ അളവ് കുറവായതിനാല്ത്തന്നെ, ഉള്ളി ഒരിക്കലും രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് ലെവലിനെ മോശമായി ബാധിക്കുകയില്ല.
